堅固像石頭

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中國時報【柯伶穎╱台北報導】

中秋節民眾若想吃到健康的烤肉，避免攝取過多的烤肉醬，不妨走一趟傳統市場。台北市傳統市場內有許多烤肉食材名攤，尤其攤商自製的「代客醃肉」，不同攤販有不同的口味與醃法，醃好的食材不用再加調味料或刷醬，消費者直接放上烤肉架烤熟後就是美味，讓台北市市場處也忍不住推薦，歡迎民眾前來選購。

傳統市場內少不了溫體豬肉攤，其中，位於文山區興隆市場的「台灣生鮮豬肉」，已經營30多年，每天除了販售來自樹林的現宰溫體豬，老闆劉新樹還自行研發「醃漬烤肉片」。作法是將溫體豬「里肌肉」切成厚片後，先用蒜頭、醬油、玉桂粉、五香粉、冰糖等調味料先行醃漬，放入冰箱2、3天入味後，才拿到攤位上販售。醃好的肉片，直接用炭火慢慢烤熟，還會飄散淡淡的香料氣味，成為中秋節最暢銷的產品。

喜歡吃香腸的民眾，則不可錯過南港區成德市場沈記肉品，其自製香腸更是有口皆碑。沈記肉品連續3年榮獲台北市傳統市場節「天下第一攤」食材類第1名、熟食小吃類第2名和香腸類金牌獎的肯定，除了販賣生鮮豬肉，香腸、臘肉、紅糟肉、烤肉片和鹹豬肉等加工肉製品，更是遠近馳名，每逢中秋節和農曆過年前都供不應求。

還有大安區成功市場的萬來香豬肉，以專門販售優質溫體黑毛豬肉聞名，攤商自製的香腸、醃鹹豬肉和火鍋切片也深得消費者推薦。其中香腸就有原味、辣味和蒜味等3種口味，而又以金門高梁、醬油等佐料和香料浸泡的黑豬肉絞肉做內餡，有咬勁的台式古早味原味香腸，最受客人喜愛。